глазaми путеводителя
Шри Ланка
Онлайн магазин чая
Цейлонский чай — это чай, имеющий самый изысканный вкус. Таково мнение чайных гурманов во всем мире. Попробовав чашку свежезаваренного настоящего цейлонского черного чая, Вы убедитесь в том, что у него изысканный вкус, превосходный аромат и соответствующая крепость. К тому же те, кто побывал на острове Шри Ланка, особенно в его центральной гористой части, не могли проехать мимо фабрики и плантации «Лабукелэ». Плантация «Лабукелэ» является одной из старейших плантаций на острое. Здесь производятся высшие сорта чая. Не зря королева Англии Елизавета II пьет чай, собранный и произведённый именно на этой плантации и фабрике.
Те, кто был со мной на экскурсиях, знают об обозначениях сортов черного чая (OP, BOP и BOPF), определяющих его крепость. А также о серебристом и золотистом чае, относящимся к зеленому сорту. Если Вы в этом еще не разобрались, то я в двух словах расскажу, что:
а) ОР (Orange Pekoe),
это крупнолистовой чай,
при заваривании
получается заварка
менее крепкая,
б) ВОР (Broken Orange Pekoe),
это среднелистовой чай,
при заваривании
получается заварка
средней крепости,
г) Pekoe,
это уже не крупнолистовой чай, но еще не среднелистовой, при заваривании получается
заварка не слабый как ОР, но еще не крепкий как ВОР,
д) Серебристый чай
(Siver tips),
д) Золотистый чай
(Golden tips).
1
3
4
2
1
Побег
Побег является самой молодой частью чайного куста и такие побеги называются типсами (Tips – английское называние).
С помощью собранных вручную подобных побегов из бережно сохранившихся обычных чайных кустов, растущие на высокогорье, которым более 100 лет, производят белый чай.
Существует куст-гибрид фиолетового цвета - клон 2043, полученный путем клонирования от основного чайного куста - Сamellia sinensis, из побегов которого производят серебристого и золотистого типсов. Они отличаются по вкусовому качеству и их производят путем разной степени термической обработки побегов.
Со временем эти побеги на кусте превращаются в листья. Самый молодой лист на чайном кусте называется «орендж пекое». Самый молодой лист чая обладает изысканным вкусом и ароматом. Все чёрные чаи, произведенные из любых листьев чайного куста, в результате механической и термической
обработки, китайцы называют «пекое». Соответственно, англичане это название применили в своей классификации. А вот слово «орендж», по одной из существующих версий, начали применять потому, что самый изысканный чай поставлялся голландской королевской семье. Потому все чаи превосходного качества, предназначенные для королевских особ, называли с прибавлением слова «орендж» (голландский королевский дом носил название «Орендж Хаус»).
Если любой образец чая произведён из первых листьев чайного куста, то чай носит название «орендж пекое» («Orange Pekoe», сокращённо - ОР). Эти первые листы при длительной механической обработке дробятся на частицы разного размера. Крупно раздробленный чай также называется ОР. Средне раздробленный - «брокен орендж пекое» («Broken Orange Pekoe», сокращённо - ВОР). А мелко - раздробленный чай носит название «брокен орендж пекое фанингс» («Broken Orange Pekoe Fanning's», сокращённо - ВОРF), т. е. выделенные частицы «брокен орендж пекое» по методу раздувания.
2
Самый молодой лист
3
Не формировавшийся лист
Однако, есть ещё стадия развития чайного листа, до появления листья из побега. Это уже не побег, но ещё и не полностью сформировавшийся лист.
Если любой образец чая содержит своём составе большинство несформировавшихся листьев, то такой чай называется цветочными листовыми («Flowery Orange Pekoe», сокращённо - FOP).
4
Второй лист
Следующий, второй лист по счёту, полностью сформировавшийся, называется «пекое» (Pekoe).
Если любой образец чая содержит в своём составе большинство таких листьев, то чай называется «пекое». Второй чайный лист не имеет такого вкуса и аромата как первый лист и, соответственно, его не подавали голландской королевской семье, и он не носит название «орендж».
Третий лист чайного куста носит название «соучонг пекое», четвёртый лист называется просто «соучонг» и соответственно чаи носят такие же названия.
Помимо, Pekoe, OP, BOP, FBOP и FOP есть и другие виды чая, не упоминавшиеся здесь. Например, есть такой чай, c пугающим длинным названием — FBOPFEXSP….!
А еще бывает чай выращенный на высокогорье, среднегорье и предгорье. А из этих 3-х принято считать самым ароматным высокогорный чай и здесь, в онлайн магазине, все представленные сорта являются высокогорными.
в) ВОРF (Broken Orange
Pekoe Fanning's)
это мелко-листовой чай,
при заваривании
получается
крепкая заварка,
Соответственно, при выборе чая, Вам надо сделать акцент на:
а) сорт (ОР, ВОР или ВОРF) - для того, чтобы Вы смогли выбрать крепость по Вашему предпочтению,
б) аромат - для того, чтобы он был лучшим, надо выбрать чай, произведенный из листьев, выращенных на высокогорных плантациях. Это связано с тем, что аромат формируется в зависимости от наличия специфических эфирных масел на листьях. Чем выше месторасположение плантации, тем прохладнее и, соответственно, эти масла с листьев меньше улетучиваются, т. е. они сохраняются в листьях и дают больший аромат.
в) вкус – для того, чтобы он был лучшим, надо выбрать также чай, произведенный из листьев, выращенных на высокогорных плантациях, так как на этих высотах климат и грунт больше подходят для выращивания чая высшего качества.
Расскажу еще об одной особенности. Все эти сорта чая, представленные здесь, в онлайн магазине, произведены из листьев, собранных с одной плантации (Single Garden Tea), а не с нескольких разных плантаций, как везде Вам предлагают! А это играет большую роль, когда речь идет о качестве чая.
К сожалению, не всю информацию про чай я могу изложить на данной странице. Но для выбора чая Вам этого будет достаточно. И ещё: здесь предоставлен только мною рекомендованный чай, а не весь ассортимент чая, произведенный на фабрике «Лабукелэ».
